Sal - Trucos para cocinar bajo en sal - La sal, el condimento más preciado por los comensales del mundo ha sido utilizada desde siglos pasados. Nos habituamos a que los alimentos cocidos con sal

La sal, el condimento más preciado por los comensales del mundo ha sido utilizada desde siglos pasados. Nos habituamos a que los alimentos cocidos con sal tienen mucho más sabor, pero, en el transcurso del tiempo estudios científicos han demostrado que la sal es tan aditiva como la cocaína y muy perjudicial para la salud.

Por ejemplo, la hipertensión arterial es una de las enfermedades ocasionadas, principalmente por el uso excesivo de sal.

Es por ello que en estos tiempos los médicos recomiendan y en muchos casos exigen la eliminación del consumo de sal. Y se han creado Tips o Trucos para sustituir este condimento y que las comidas no pierdan sus deliciosos sabores, he aquí alguno de ellos.

Trucos para sustituir la sal

Ajo seco
Uno de los mejores suplementos para cocinar bajo en sal es el ajo, un excelente condimento pues contiene una enzima natural “la alucinina”, es antimicrobiana también ayuda con los problemas cardiovasculares y al sistema inmunológico.

La mejor forma de utilizarlo es cortarlo muy fino, se fríe en el aceite hasta dorarlo y así el aceite toma el sabor del ajo y sirve para preparar la comida deseada.

Usar especies
Las especies en primer lugar, darán sabor a las comidas y en segundo lugar, encontramos infinita variedad de ellas en el mercado. Alguna de ellas: albahaca, tomillo, cilantro, comino, curry, perejil, pimentón, orégano, romero entre otras.

Limón
El limón tiene la particularidad de agregar un agradable sabor a las comidas, además de contener gran cantidad de vitamina C, se puede preparar en muchos platos como sopas, arroces, ensaladas, pescados y mariscos.

Asar y cocinar a la plancha
La gran ventaja de cocinar a la plancha es que se produce una reacción llamada “Maillard” que hace que la superficie de los alimentos tomen un color dorado y concentren el sabor del mismo y de esta forma no se necesita añadir la sal. Este es uno de los trucos más usados por los chef profesionales para cocinar bajo de sal.

Vinagre
Excelente para dar sabor, sobre todo en las ensaladas crudas. Al mezclarlo con aceite y alguna especie o condimento obtendremos vinagreta que se agrega directamente al alimento.

Técnicas especiales

Marinar los alimentos
Una técnica efectiva que se utiliza tanto en carnes como en pescados, concentra el sabor de los alimentos y además quedan jugosos por dentro.

Gratinados
Una buena opción sana y apetitosa son los gratinados de verduras; utilizando quesos sin grasa y sin sal se puede añadir perejil y pan rallado para mejorar su consistencia.

Siguiendo los trucos para sustituir la sal, puedes ponerlos en practica con nuestro Horno Tostador y Asador Convection Oven Chef Master 

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