Cocina al vacio - Todo sobre la cocina al vacío - La cocina al vacio es una técnica usada para alargar la vida de los alimentos y la cual data de varios siglos; sin embargo, con el transcurrir de

La cocina al vacío es una técnica usada para alargar la vida de los alimentos y la cual data de varios siglos; sin embargo, con el transcurrir de los años es que se ha ido perfeccionando y evolucionando, siendo usada en la industria de alimentos y con frecuencia también en el hogar.

La cocina al vacio consiste en colocar un alimento  en un recipiente hermético, al que se le ha extraído el aire y por ende el oxígeno, con el fin de reducir la oxidación del producto y evitar así la proliferación de microbios. Es una manera de preservar los alimentos.

Así mismo, el cocinado al vacío es una técnica que permite controlar en forma precisa la temperatura a la cual se cocina. Una vez colocado el alimento en la bolsa en forma hermética y al vacio.

Luego se introduce en agua caliente o en el horno a una temperatura establecida para alcanzar el centro del alimento, la cual oscila dentro de una rango de 65ºC a 100ºC.

Ventajas de la cocina al vacío

Las ventajas de la cocina al vacio son innumerables, no obstante, es muy importante seguir las normas de higiene que se recomiendan cuando se manipulan alimentos, como lavarse bien las manos, usar guantes, trabajar en un espacio limpio y con utensilios impecables, así como envasar alimentos frescos y en buen estado.

Lo más importante de cocinar al vacio es que permite preparar los alimentos a una temperatura más baja que la que se utiliza al pasteurizar y esterilizar. Con el alimento al vacio se logra una cocción diferente que favorece la conservación de vitaminas y minerales.

Además de alargar la vida de las preparaciones, representa una herramienta muy útil  al momento de cocinar, ya que podemos lograr diferentes texturas y también diferentes sabores en los alimentos y preparaciones mas saludables en la Freidora de aire sin Aceite 4,3 L Air Fast Chef Master Cero Grasas.

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Manipulación de los alimentos

Por otro lado, con la cocina al vacio se reduce considerablemente la manipulación de los alimentos, pues todo se lleva a cabo en un comienzo, pero cuando cerramos la bolsa y la sellamos nada se toca, por lo cual el proceso es mucho mas higiénico y  seguro.

Una gran ventaja de cocinar al vacio es que se pueden utilizar las bolsas para cocinar en hornos convencionales y el resultado es sorprendente en cuanto a sabor, aroma y textura; lo mejor de todo es que no ensucia el horno. Sin embargo, cocinar al vacío se debe hacer  con sumo cuidado, ya que hay que controlar la temperatura correctamente y estar muy pendiente.

Finalizada la cocción al vacio, deberá ser enfriada de forma rápida e inmediata, para luego proceder a la conservación refrigerada del alimento cocido.