paprika - ¿Cómo hacer paprika casera? - La paprikaes una especia utilizada en la preparación de diversos platos para darle sazón a las comidas. Es un condimento que se obtiene luego de secar y

La paprika es una especia utilizada en la preparación de diversos platos para darle sazón a las comidas. Es un condimento que se obtiene luego de secar y moler pimientos rojos o morrones.

La paprika es rica en antioxidantes, principalmente licopeno, el cual le aporta el color característico. Debido a su abundante cantidad de antioxidantes, ayuda a combatir los radicales libres.

De hecho, se considera útil en la prevención del envejecimiento prematuro y para ayudar a combatir algunos tipos de cáncer. Además, la paprika es una especia rica en vitaminas, ayudando también a fortalecer el sistema inmunológico y formar glóbulos rojos.

Dependiendo de la variedad de pimiento con el que se elabora la paprika, se obtendrá el color de la misma y el sabor, el cual puede ser suave o picante.

La paprika es utilizada en diversas recetas de cocina debido a que realza el sabor de distintas preparaciones. Podemos preparar tres tipos de paprika: ahumada, dulce y picante.

 La paprika ahumada se utiliza por lo general para preparar embutidos caseros, como:

  • Los chorizos o lomos embuchados.
  • La paprika dulce es ideal para realzar el sabor de salsas, arroces y sopas.
  • Para preparar picante es excelente para sazonar pollo, pescado, carnes rojas y verduras.

Para preparar paprika en la casa tan solo vamos a necesitar:

paprika

Procedimiento:

  • Lavar y secar muy bien los pimientos rojos.
  • Retirar todas las semillas de los pimientos.
  • Cortar los pimientos en rebanadas muy finas.
  • Colocar las rodajas de pimientos sobre la parrilla o rejilla del horno.
  • Llevarlos al horno por 25 minutos a 200ºC con la puerta semi abierta (para que no se pongan pastosos).
  • Al sacar del horno, colocarlos bajo el sol durante varias horas hasta ver que están completamente secos.
  • Cuando estén bien secos los llevamos a la licuadora o procesadora de alimentos.
  • Luego triturar hasta obtener un polvo.
  • Guardar en un recipiente limpio y con tapa.
  • Listo para ser usada en la cocina y así darles color y sabor a las comidas.

La paprika que compramos en los mercados suele tener conservantes. Aunque no sea un problema muy perjudicial, lo ideal sería prepararla en casa ya que es un procedimiento muy sencillo y entretenido, además podemos cocinar de manera más natural.